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凤尾金鱼的做法怎样做凤尾金鱼

发布时间:2018-12-06 01:28 来源:未知 编辑:admin

  菜谱是烹饪厨师操纵各类烹调原料、通过各类烹饪技法创作出的某一菜肴品的烧菜方式。现代餐厅中,商家用于引见本人菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等消息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记实票据。现代餐厅的菜单,不只要给厨师看,还要给客人看。我们能够用一句话归纳综合:菜谱是餐厅供给的商品目次和引见书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最主要的手刺。

  菜系及功能:川菜 健脾开胃食谱 养分不良食谱 贫血食谱

  口胃:咸美味

  凤尾金鱼的制造材料:

  主料:大黄鱼600克

  辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克,火腿50克

  调料:花椒1克,盐5克,黄酒10克,味精3克,香油10克,淀粉(玉米)10克,鸡油10克

  教您凤尾金鱼怎样做,若何做凤尾金鱼才好吃

  1. 冬菇、冬笋、火腿均切细丝备用;

  2. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克);

  3. 黄花鱼刮去鱼鳞,除去鱼鳃、内脏洗净,剁下头、尾(带肉2.6厘米),片下鱼身的两片肉,剥去鱼皮,再片成鱼片24片,平铺在盘子内;

  4. 鱼头剁断下巴,从里面砍一刀,用刀拍扁,使之呈趴状,别离摆在鱼池的前后两头,用精盐、味精、黄酒、葱椒水撒在鱼片和鱼头、鱼尾上稍腌;

  5. 冬菇丝、冬笋丝、火腿丝掺在一路,加精盐、味精、黄酒拌匀入味,别离卷入鱼片内;

  6. 三丝要显露1/3,作成凤尾,然后把凤尾向着尾部把鱼片卷划一地摆在鱼首,尾间,上笼旺火节30分钟至熟取出;

  7. 炒锅内加清汤400克,放入精盐、味精、黄酒,烧开撇去浮沫,放入湿淀粉勾稀芡浇在盘内的凤尾金鱼上,淋上熟鸡油即成。

  小帖士-食物相克:

  大黄鱼:黄鱼不克不及与中药荆芥同食;吃鱼前后忌品茗;不宜与荞麦同食。

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