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发布时间:2018-11-10 05:39 来源:未知 编辑:admin

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  做蜜汁火方放什么调料

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  颁发时间:2016-12-27 11:00

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  一、蜜汁火方简介

  二、做蜜汁火方放什么调料

  三、蜜汁火方的常见做法

  四、蜜汁火方的食物相克学问

  蜜汁火方是一道保守名菜。浙江菜、江苏菜中都有该菜品。次要由金华火腿做成,其色泽火红,卤汁通明,令人回味。

  1、将通心莲放在50℃的热水中侵泡后,放在碗内上蒸笼,用旺火蒸酥待用。

  2、用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍,洗净。将火腿肉面朝是放在砧板上,切成12个小方块,放在碗里,用清水淹没,插手绍酒25克、冰糖25克,上蒸笼用旺火蒸1小时,至火腿八成熟时,滗去汤水,再插手绍酒25克,冰糖75克,用清水淹没,放在蒸熟的莲子。再上蒸笼用旺火蒸1小时30分钟,将原汁滗入碗中,待用。将火方扣在高脚汤盘里,围上莲子,缀上樱桃青梅。

  3、炒锅置旺火,注入汪膛,加冰糖25克,倒入原汁煮沸,撇去浮沫,把干淀粉用清水25克调匀,勾薄芡,缓缓浇在火方和莲了上,撒上糖木樨即成。

  蜜汁火方做法一

  1、将火煺上方的净精肉一整块洗净,入汤锅煮至八成酥取出。

  2、除去筒骨,用盆子压平,冷却后入冰箱冰一下取出,切成厚片,砂锅内下火腿肉厚片,鸡汤煨煮,拔去咸味,如味仍过咸,滗去原汤,另加清鸡汤再拔咸味,至火腿肉厚片咸味拔净取出。

  3、放入另一锅内,加清水,白糖,用小火煨 1小时至卤汁稠浓,色泽亮光即成。

  蜜汁火方做法二1、将南腿修成风雅块,皮朝下放在砧板上,用刀剞小方块,深度至肥肥膘一半,皮朝下放碗中,插手清水(程度南腿),上笼蒸约2.5小时取出,滗去汤汁,然后再加冰糖、淡清汤,上笼蒸约1小时取出,放入白糖莲子再上笼蒸30分钟,取出滗去卤汁,合入统一盘中。

  2、将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热,放入松子仁炸至呈金黄色时,取出待用。

  3、将锅置旺火上,倒入卤汁,加蜂蜜烧沸,用水淀粉勾芡,放入糖木樨搅和,浇在火方上面,再撒上松子仁即成。

  蜜汁火方做法三

  1、将金华火腿修成风雅块,皮朝下放在砧板上,用刀剞小方块,深度至肥膘一半。

  2、皮朝下放碗中,插手清水(水没火腿),上笼蒸约2小时30分钟取出,滗去汤汁。

  3、然后,再加冰糖、彩票走势网淡清汤90毫升,上笼蒸约1 小时取出;放入白糖莲子再上笼蒸30 分钟,取出滗去卤汁,合入统一盘中。

  4、将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热。5、放入松子仁炸至呈金黄色时,取出待用;将锅置旺火上,倒入卤汁,加蜂蜜烧沸,用水淀粉勾芡,放入糖木樨搅和,浇在火方上面,再撒上松子仁即成。

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